Recepta del mirall de llimona

Mirall de llimona

Ingredients

• 200 gr de suc de llimona (3 o 4 llimones)
• Ratlladura de la pell d'una llimona
• 110 gr de sucre
• 4 fulles de gelatina
• 135gr de formatge philadelphia
• 200 gr nata muntada
• 160 gr de clares muntades (3 0 4 ous)
• 20 gr de sucre

Preparació

Arrencar el bull al suc de llimona + sucre + ratlladura.
Retirar-ho del foc i afegir-hi la gelatina remullada amb aigua freda.
Es cola, s'hi afegeix el formatge i es deixa refredar.
S'hi afegeix la nata muntada, i es barreja passant el suc de llimona amunt. No es remena, ja que es la nata es podria quatllar amb la llimona.
S'hi afegeixen les clares a punt de neu amb els 20gr de sucre i es torna a barrejar.
Es posa en un recipient i a la nevera fins que qualli.